Gấc là một loại quả có gai màu cam được tìm thấy ở Đông Nam Á. Nó chỉ được thu hoạch trong hai tháng mỗi năm (tháng 12 và tháng 1). Gấc được sử dụng vào những dịp đặc biệt ở Việt Nam và trong các loại thuốc truyền thống của Trung Quốc. Bột gấc là một trong những chiết xuất từ gấc và được nhiều khách hàng trên thị trường ưa chuộng.
Lịch sử
Sprengel đã phát hiện ra gấc thuộc chi Linnean Momordica và đổi tên vào năm 1826.
Bột gấc
Đặc tính
Gấc phát triển như những cây dây leo. Hoa đực và hoa cái của chúng nằm trên những cây riêng biệt, tạo ra những bông hoa thường có chiều dài 5-10 cm (2,0-3,9 in). Dây leo có thể kéo dài đến 20 mét (66 ft). Hoa nở mỗi năm một lần, đơn lẻ hoặc theo cụm, khoảng hai đến ba tháng sau khi dây leo được trồng. Trong một mùa, một cây có thể sản xuất từ 30 đến 60 quả.
Thông thường, quả có hình tròn hoặc thuôn, dài khoảng 13 cm (5,1 in) và đường kính 10 cm (3,9 in). Quả được bao phủ bởi các gai nhỏ ở vỏ ngoài. Khi chín, gấc dần thay đổi màu sắc, từ xanh sang vàng, cam và cuối cùng là đỏ.
Thành phần dinh dưỡng của bột gấc
- Chứa 150mg% (cao gấp 15,1 lần cà rốt và gấp 68 lần cà chua,…) Lycopen, Alphatocopherol 12mg%, rất nhiều chất béo thực vật và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.
- β-Caroten(150mg%), cao gấp 2 lần so với dầu gan cá thu, 15 lần so với cà rốt. Nó có tác dụng chống lão hoá đồng thời là nguồn bổ sung Vitamin A.
- Lycopen: Dầu gấc chứa nhiều lycopen đến mức có thể tự kết tinh thành những tinh thể. Nó có khả năng chống lão hóa rất mạnh và vô hiệu hoá 75% các chất gây ung thư. Đây cũng là carotenoid duy nhất có thể ngăn ngừa được nhồi máu cơ tim và bảo vệ Gen khỏi bị tổn thương.
- Vitamin E: (12mg%): 100% Vitamin E trong gấc ở dạng – α tocopherol. Vitamin E có khả năng hỗ trợ sự phát triển của cơ quan sinh sản và làm đẹp da.
- Acid Linoleic(Omega 6) 15%: chất này giúp bền vững thành mạch máu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, giúp hạ cholesterol máu.
- Acid Oleic(Omega 9) 44%: giúp phát triển hệ thống thần kinh nhất là các loại sợi có Myelin. Chất này đặc biệt tốt cho bà mẹ mang thai và cho con bú, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
