Cơm dừa khô là phần cùi của trái dừa đem sấy khô theo cách thức thủ công hoặc bằng thiết bị chuyên dụng. Sản phẩm này có giá trị vì là nguyên liệu chế ra dầu dừa, làm bánh, mứt, kẹo và phụ phẩm có thể làm thức ăn chăn nuôi gia súc hoặc làm phân bón.
Giá trị dinh dưỡng
Cơm dừa có nhiều chất béo và calo và chứa một lượng vừa phải carb và protein. Các thành phần dinh dưỡng cho 1 chén (80 gram) cơm dừa tươi là:
- Calo: 283 gram
- Protein: 3 gram
- Carbs: 10 gram
- Chất béo: 27 gram
- Đường: 5 gram
- Chất xơ: 7 gram
- Mangan: 60% giá trị hàng ngày (DV)
- Selen: 15% của DV
- Đồng: 44% của DV
- Photpho: 13% của DV
- Kali: 6% DV
- Sắt: 11% của DV
- Kẽm: 10% DV
Thịt dừa rất giàu một số khoáng chất quan trọng, đặc biệt là mangan và đồng. Trong khi mangan hỗ trợ chức năng enzyme và chuyển hóa chất béo, đồng thời hỗ trợ sự hình thành xương và sức khỏe của tim.
Lợi ích sức khỏe của cơm dừa
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Dừa chứa dầu dừa, có thể làm tăng cholesterol HDL (có lợi) và giảm cholesterol LDL (có hại). Tác dụng này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Hỗ trợ giảm cân
Các nghiên cứu cho thấy các MCT trong dừa có thể thúc đẩy cảm giác no, đốt cháy calo và chất béo. Tất cả những lợi ích này đều có thể hỗ trợ giảm cân.
Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
Dừa có chứa nhiều chất xơ, giúp giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh. Vì những loại trái cây này cũng có nhiều chất béo, chúng có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, bao gồm vitamin A, D, E và K.
Ngoài ra, MCT trong thịt dừa đã được chứng minh có thể giúp tăng cường vi khuẩn đường ruột của bạn và bảo vệ cơ thể khỏi các tình trạng như hội chứng chuyển hóa.
Lợi ích khác
- Ổn định lượng đường trong máu: Cơm dừa có thể làm giảm lượng đường trong máu khi bạn đói và thay đổi vi khuẩn đường ruột của bạn để hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.
- Cải thiện khả năng miễn dịch: Mangan và chất chống oxy hóa trong dừa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giảm viêm. MCT trong dừa cũng có thể có đặc tính chống vi rút, kháng nấm và ức chế khối u.
- Có lợi cho não: Các MCT trong dầu dừa cung cấp một nguồn nhiên liệu thay thế cho glucose, có thể hỗ trợ những người bị suy giảm trí nhớ hoặc chức năng não, chẳng hạn như những người mắc bệnh Alzheimer.
