Cách bảo quản ớt

1. Giới thiệu về cây ớt

Ớt là một loại quả của các cây thuộc chi Capsicum của họ Cà. Ớt là một loại quả gia vị cũng như loại quả làm rau rất phổ biển trên thế giới. Ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ. Ngày nay, nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị, rau, và thuốc. 

Về mặt dinh dưỡng, 5 g ớt chứa 4 mg vitamin C, 1,6 mg vitamin E, 0,5 mg niacin, 0,1 mg vitamin B6, 7,8 mg canxi, 8 mg magiê, 106 mg kali, 0,1 mg kẽm, 0,1 mg mangan, 0,4 mg sắt, 1,6 mg natri. 

2. Dược tính của ớt

Lợi ích của thực phẩm cay là giúp cải thiện chức năng tim. Vị cay do capsaicin cũng có thể làm hạ mức độ cholesterol xấu. Trong nghiên cứu được Hội Hóa học Mỹ công bố, các nhà khoa học đã phát hiện rằng capsaicin có thể kéo giảm sự tích tụ LDL bằng cách tăng cường dòng chảy của máu, ngăn chặn một loại gien vốn gây hẹp thành mạch máu. Khảo sát của các nhà khoa học cho thấy capsaicin có thể làm chậm sự tăng trưởng của tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư tuyến tụy. Capsaicin còn có tác dụng giảm đau ở bệnh nhân viêm khớp, đau cơ và một số dạng đau mạn tính khác. Ngoài ra, nó còn giúp tăng cường lượng oxide nitric trong dòng máu, giúp kháng viêm và hạ huyết áp.

3. Cách bảo quản ớt

3.1. Sấy khô ớt

Sấy khô là phương pháp phổ biến nhất để bảo quản ớt. Cách dễ nhất để làm khô ớt là sử dụng máy khử nước. Nếu bạn không có máy khử nước, bạn có thể phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời, đảm bảo cho ớt đủ thông thoáng và độ ấm.

Trước tiên, bạn cần rửa sạch chúng trong nước muối để ngăn ngừa nấm mốc hình thành và sau đó sử dụng phương pháp sấy khô. Sau khi ớt được sấy khô, phương pháp bảo quản tốt nhất là trong hộp kín.

3.2. Bảo quản lạnh

Bảo quản lạnh là một phương pháp khác để giữ gìn được độ tươi và hương vị của ớt. Phương pháp đơn giản nhất là rửa sạch ớt, nhẹ nhàng lau khô chúng bằng vải, sau đó bảo quản chúng trong hộp hoặc túi Ziploc và cho vào tủ đông. Một mẹo bạn cần ghi nhớ đó là cho ớt vào tủ lạnh trước khi chúng chín.

3.3. Ngâm ớt

Ngâm là một phương pháp khác được sử dụng để bảo quản ớt. Bạn có thể tạo ra các hương vị khác nhau bằng cách thêm một chút gia vị hoặc các loại giấm khác nhau.

Trước tiên, bạn cần rửa ớt trong nước muối. Tiếp đó, đun sôi một ít rượu vang trắng trộn với giấm táo và đường. Bạn có thể thay đổi nước dưa chua bằng cách thêm các thành phần khác nhau phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó, chọc các lỗ trên quả ớt để hương vị được ngấm vào ớt.

Sau khi để nguội, để các lọ kín trong tủ lạnh trong ít nhất hai tuần trước khi sử dụng.

3.4. Bảo quản ngắn hạn

Các phương pháp trên được áp dụng để bảo quản ớt trong một thời gian dài. Ngoài ra còn có một vài phương pháp sẽ giúp giữ cho ớt không bị hỏng trong một hoặc hai tuần.

Bạn có thể bảo quản ớt trong dầu ô liu. Cách này sẽ có thể bảo quản ớt trong vòng một hoặc hai tuần. Với phương pháp này, bạn cần làm sạch và làm khô ớt của bạn và sau đó nướng chúng cho đến khi vỏ có màu đen. Sau đó, lột vỏ, cắt và đặt chúng trong một cái lọ sạch và kín khí. Cuối cùng, đổ dầu ô liu vào lọ, đóng chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh.