Cà phê Robussta
Robusta có nguồn gốc ở trung tâm và phía tây châu Phi hạ Sahara. Đây là loại cà phê phổ biến thứ hai trên thế giới, chiếm 40% sản lượng cà phê của thế giới. Nó đứng thứ hai chỉ sau arabica. Loài này chiếm 60% (hoặc hơn) sản lượng cà phê còn lại trên toàn thế giới.
Cây cà phê Robusta (cà phê vối) là một cây nhỏ kiên cường. Nó có thể chịu được nhiệt độ nóng (30 ° C trở lên) và ánh nắng mặt trời đầy đủ. Nó ưa giữ nước và cần nhiều nước để phát triển khỏe mạnh.
Nó phát triển ở mực nước biển thấp đến 600 mét và có khả năng chống côn trùng và bệnh tật. Trong tự nhiên, nó cao tới khoảng 10 mét. Nhưng khi được trồng để sử dụng thương mại, nó được cắt tỉa theo chiều cao giúp thu hoạch dễ dàng hơn.
Quả của cây cà phê Robusta chuyển sang màu đỏ đậm khi chín và mất khoảng 6 đến 8 tháng. Trái cây không chín cùng một lúc,có thể có trái chín và chưa chín trên cùng một nhánh.
Cà phê Robusta đến từ đâu?
Cà phê Robusta phần lớn được trồng ở Đông bán cầu, chủ yếu ở Châu Phi và Indonesia. Nơi sản xuất lớn nhất là Việt Nam.
Cà phê Robusta được phát hiện lần đầu tiên ở Congo vào những năm 1800. Cà phê Robusta được đưa vào Đông Nam Á vào những năm 1900.
Trồng và xuất khẩu tại Việt Nam
Cà phê Robusta chứa hàm lượng caffein cao hơn và có hương vị không tinh khiết bằng cà phê chè. Do vậy mà nó được đánh giá thấp hơn. Giá một bao cà phê vối thường chỉ bằng một nửa so với cà phê chè. Niên vụ 2012- 2013, Việt Nam xuất khẩu khoảng 1,426 triệu tấn (~ 23,77 triệu bao) cà phê loại này, chiếm gần một nửa lượng cà phê vối xuất khẩu của toàn thế giới (trên 60 triệu bao). Hiện nay gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam được trồng cà phê vối, 10% trồng cà phê chè, khoảng 1% còn lại được trồng cà phê mít (Coffea excelsa).
Cà phê Robusta có vị như thế nào?
Cà phê Robusta có vị đất và có vị đắng với một chút vị đậu phộng. Hạt chứa nhiều caffeine và ít đường hơn arabica.
Kể từ khi cà phê Arabica được cho là có chất vị mượt mà với lượng axit cao hơn và hương vị phong phú hơn, chúng thường được coi là cà phê cao cấp. Thêm vào đó, các khu vực trồng và chế biến cà phê Robusta hầu hết tập trung chế biến khô thay vì chế biến ướt như Arabica. Vì vậy, hương vị càng chát đắng hơn, có mùi đất, khét khi rang.
Tuy nhiên, cà phê Robusta có hàm lượng caffein cao gấp đôi so với Arabica. Vì vậy sự kết hợp cà phê Arabica cùng Robusta cho tổng hòa chất lượng tương đối cao hơn cà phê Arabica. Chính vì vậy, các loại cà phê Ý luôn có 10 -15% cà phê Robusta để tăng cường hương vị và tạo lớp Crema hấp dẫn hơn.
